4.6 Βιολογική γεωργία

Η συνεχής προσπάθεια για βελτίωση του βιοτικού επιπέδου του ανθρώπου οδήγησε στην παραγωγή φυτικών προϊόντων χωρίς χημικά υπολείμματα. Αιτία, η αλόγιστη χρήση και απορρέουσα αυξημένη τοξικότητα των χημικών μέσων που χρησιμοποιούνται στην εντατικοποιημένη γεωργία (φάρμακα, λιπάσματα, ορμόνες), τοξικότητα που μεταφράζεται σε μόλυνση του περιβάλλοντος, περιορισμό ή και εξαφάνιση ζωικών ή φυτικών ειδών, κυρίως όμως στην εμφάνιση σημαντικών προβλημάτων υγείας, τόσο σε τοπικούς αγροτικούς πληθυσμούς εξαιτίας της άμεσης έκθεσής τους σ' αυτά, όσο και σε αστικούς πληθυσμούς εξαιτίας των υπολειμμάτων .

Η προσπάθεια αφορά καλλιέργεια χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, φυτοορμονών και οποιονδήποτε χημικών ουσιών που εφαρμόζονται στη συμβατική γεωργία. Αντίθετα επιδιώκεται η συνεργασία με τη φύση και τους μικροοργανισμούς του εδάφους για παραγωγή προϊόντων με μεγάλη θρεπτική αξία, περισσότερο υγιεινών.

Η βιολογική γεωργία είναι η φιλική προς το περιβάλλον μορφή γεωργικής παραγωγής με χρήση μεθόδων που αποδεδειγμένα προστατεύουν το οικοσύστημα και την ανθρώπινη υγεία.

Προς το παρόν η βιολογική γεωργία βρίσκεται σε αρχικό στάδιο εφαρμογής, είναι όμως μια υποσχόμενη διαδικασία και λειτουργία παραγωγής, για την οποία το ενδιαφέρον της επιστήμης αλλά και των παραγωγών συνεχώς αυξάνεται.

Σήμερα η βιολογική γεωργία περιορίζεται σε μικρές στρεμματικές εκτάσεις. Η άσκηση βιολογικής γεωργίας απαιτεί γνώση και προσπάθεια για την εφαρμογή της. Γι' αυτό άλλωστε και τα προϊόντα βιολογικής προέλευσης χαρακτηρίζονται από αυξημένη τιμή σε σχέση με εκείνα που παράγονται με το συμβατικό τρόπο. Η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση τέτοιων προϊόντων είναι σίγουρο ότι θα εντείνει τις προσπάθειες των ερευνητών

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4

για αποτελεσματικότερα βιολογικά μέσα, παράλληλα όμως θα στρέψει ολοένα και περισσότερους παραγωγούς σ' αυτή τη μορφή καλλιέργειας προκειμένου να εξισορροπηθεί η μελλοντική αυξημένη ζήτηση .