10.1 Γενικά

Οι σύγχρονες εισοδηματικές δυνατότητες του καταναλωτικού κοινού στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες, η παγκοσμιοποίηση του διεθνούς εμπορίου (μείωση εμπορικών φραγμών κ.λπ.), (Εικ.10-1), οι τεχνικές και τα μέσα μεταφοράς κ.α. επιτρέπουν τη συνεχή προσφορά νωπών ή επεξεργασμένων γεωργικών προϊόντων, ασχέτως εποχικότητας.

Βασικό κριτήριο καταναλωτικής προτίμησης και αγοραστικής συμπεριφοράς, σ' αυτές τις χώρες, είναι η ποιότητα, δηλαδή η συμμόρφωση των προϊόντων με συγκεκριμένα επιθυμητά χαρακτηριστικά (σχήμα, μέγεθος, χρώμα, γεύση κ.ά.), αφού έχουν διασφαλισθεί υψηλές προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας χρήσης τους.

Επιπρόσθετα, τόσο η ανάγκη για διαρκή επάρκεια γεωργικών προϊόντων σ' όλες τις εποχές του έτους, με υψηλές προδιαγραφές ποιότητας αλλά και ποικιλομορφία, όσο και η ζήτηση προϊόντων με επιπρόσθετες ιδιότητες

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10

(π.χ. εύκολη συσκευασία με δυνατότητα επαναχρησιμοποίησης της), οδηγούν στο σχεδιασμό ανάπτυξης νέων προϊόντων (Εικ. 10-2) και υπηρεσιών φιλικών προς τον καταναλωτή, που βασίζονται σε τεχνολογικές πρακτικές μεταποίησης και τεχνικές μάρκετινγκ.

Εικόνα 10-1
Παγκοσμιοποίηση του εμπορίου γεωργικών προϊόντων

Η ΕΜΠΟΡΙΑ ΤΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ

Εικόνα 10-2
Παραγωγή νέου προϊόντος με βάση την πατάτα: στιγμιαίες νιφάδες πατάτας

Παρόλο που η αύξηση του διαθέσιμου κατά κεφαλήν εισοδήματος, στις αναπτυγμένες χώρες, οδηγεί στην ποσοστιαία μείωση του ποσού που δαπανάται για τρόφιμα, διαπιστώνεται, ότι η ισχυρή ζήτηση από τον σύγχρονο καταναλωτή ελεύθερου διαθέσιμου χρόνου, αλλά και η ποικιλομορφία κατανάλωσης, διαμορφώνουν τεράστιες προοπτικές ανάπτυξης του τομέα αξιοποίησης γεωργικών προϊόντων και των συνδεομένων μ' αυτόν υπηρεσιών.

Επιζητούμενο στοιχείο σ' αυτή τη διαδικασία είναι η προστιθέμενη αξία, που δημιουργείται στα γεωργικά προϊόντα με την ανάπτυξη των επιθυμητών καταναλωτικών ιδιοτήτων, να επιτυγχάνεται εγχώρια, ώστε κατά το δυνατόν να αξιοποιείται το τοπικό ανθρώπινο δυναμικό και να αποτρέπεται εκροή συναλλάγματος για μη διαθέσιμες πρώτες ύλες.

Ακόμη επιζητούμενο είναι η εμπορία των προϊόντων αυτών να αναπτύσσεται μέσα από φορείς και κανάλια εγχώριων συμφερόντων, ώστε και η προστιθέμενη αξία του μάρκετινγκ να μην εκπατρίζεται.

Η Ελλάδα, ως χώρα που οι εδαφοκλιματικές της συνθήκες της δίνουν δυνατότητες για υψηλής ποιότητας παραγωγή γεωργικών προϊόντων, καλείται να συμμετάσχει στο συνεχώς διευρυνόμενο εμπορικό ανταγωνιστικό περιβάλλον.

Επιπρόσθετα συγκριτικά πλεονεκτήματα, που διαθέτει η χώρα, όπως η φυσική ομορφιά, η οποία παραλλάσσει τοπικά, η πληθώρα των παραδοσιακών

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10

και πολιτισμικών καταβολών κ.ο.κ.. μπορεί να αξιοποιηθούν προς σ' αυτή την κατεύθυνση.

Τα παραπάνω παραγωγικά συγκριτικά πλεονεκτήματα που διαθέτει η χώρα, συνδυαζόμενα με σύνολο εμπορικών στρατηγικών επιλογών (όπως τουριστικές δραστηριότητες υψηλών προδιαγραφών, εξαγωγικές προσπάθειες συγκεκριμένου προσανατολισμού, εθισμό στην κατανάλωση εγχώριων προϊόντων και υποκατάσταση εισαγωγών κ.ο.κ.) μπορεί να γίνουν και ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα στον τομέα της μεταποίησης και προώθησης των γεωργικών προϊόντων.

Ασφαλής γνώμονας για την επίτευξη τέτοιων προσπαθειών είναι η στέρεη αρχική επαγγελματική κατάρτιση του ανθρώπινου δυναμικού στη σύγχρονη τεχνολογία αξιοποίησης γεωργικών προϊόντων (Εικ. 10-3) και στην προώθησή τους, η δια βίου συνεχιζόμενη επαγγελματική του ενημέρωση, καθώς και η θεσμική διευκόλυνση για την προσέλκυση και ανάπτυξη επενδύσεων μεταποίησης και εμπορίας γεωργικών προϊόντων.

Εικόνα 10-3
Σύγχρονης τεχνολογίας κύλινδροι άλεσης σιταριού